Description

AT Roca Brut Nature Reserva

El AT Roca Brut Nature Reserva es un espumoso elaborado por AT Roca, un proyecto familiar fundado por Agustí Torelló Sibill junto a sus hijos en el corazón del Penedès. La bodega nace con la voluntad de elaborar espumosos que reflejen fielmente el paisaje del territorio, apostando por variedades autóctonas, viticultura ecológica y una intervención mínima en bodega para preservar la identidad del viñedo.

Este espumoso se elabora con un ensamblaje clásico de Macabeo, Xarel·lo y Parellada, variedades tradicionales del Penedès. Las uvas proceden de diferentes parcelas cultivadas en suelos calcáreos del entorno de Sant Sebastià dels Gorgs, donde la bodega trabaja bajo criterios de viticultura ecológica y regenerativa. La vendimia se realiza manualmente para preservar la calidad del fruto y asegurar una selección rigurosa de la uva.

En bodega, el mosto se obtiene mediante prensado directo de la uva entera y fermenta a temperatura controlada. El vino base realiza una primera crianza en depósitos de acero inoxidable y, en parte, en barricas de roble de gran formato, lo que aporta mayor complejidad. Posteriormente se lleva a cabo la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional, con una crianza mínima de alrededor de 20 meses sobre lías, etapa clave para desarrollar finura en la burbuja y profundidad aromática. Al tratarse de un Brut Nature, no se añade licor de expedición en el degüelle, por lo que el vino mantiene un perfil seco y muy preciso.

En la copa muestra un color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados y una burbuja fina, constante y bien integrada. El perfil aromático combina fruta blanca fresca, como manzana y pera, con matices herbáceos y delicadas notas de pastelería derivadas de su crianza sobre lías.

El paso por boca resulta fresco, equilibrado y elegante, con una textura cremosa y un carbónico bien integrado que aporta sensación de finura. La fruta madura se mezcla con ligeros recuerdos de frutos secos y un fondo mineral que prolonga el final, dejando una sensación limpia y persistente.