Ònix Classic Negre

Description

Ònix Classic Negre

L’Ònix Clàssic és un vi negre de la D.O.Q. Priorat elaborat per Vinícola del Priorat, cooperativa històrica situada a Gratallops. Treballen principalment amb vinyes pròpies i de socis en diferents zones de la denominació. Procedeix de vinyes cultivades sobre sòls de llicorella (pissarra descomposta), element clau en la identitat mineral dels vins del Priorat.

El cupatge està basat en les varietats tradicionals de la regió, garnatxa i carinyena de vinyes velles, complementades amb petites proporcions de varietats internacionals segons l’anyada. La verema es realitza de forma manual i la fermentació té lloc en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada per preservar la fruita. Posteriorment, el vi realitza una criança en barrica de roure francès i americà durant diversos mesos.

Presenta un bonic color vermell cirera intens amb reflexos violacis. Al nas destaquen aromes de cirera, mora i pruna madura, acompanyades de notes d’herbes aromàtiques i lleugers torrats. En boca és estructurat però accessible, amb taní present i bona acidesa. És concentrat i amb un final llarg on apareix el subtil caràcter mineral típic del Priorat.

És un vi versàtil dins de l’estil Priorat, ideal per acompanyar carns a la brasa, guisats de caça menor, embotits curats i formatges semicurats o curats.