Dehesa de los Canónigos Quinta Generació

Description

Dehesa de los Canónigos Quinta Generació

Origen: Dehesa de los Canónigos és un celler històric familiar ubicat a Pesquera de Duero, al cor de la Ribera del Duero. Amb una tradició vitivinícola que es remunta a generacions, el celler es caracteritza pel seu compromís amb la qualitat, el respecte pel terrer i l’elaboració de vins que reflecteixen la singularitat de les seves vinyes. “Quinta Generación” és un vi especial que celebra la continuïtat i el llegat familiar del celler.

Notes de Cata:

• Aroma: En nas, aquest vi negre ofereix una gran complexitat i elegància. S’aprecien intenses notes de fruita negra madura (mores, prunes), combinades amb subtils tocs de fruita vermella (cireres), notes especiades (pebre negre, clau), records balsàmics i elegants matisos torrats i de regalèssia, fruit de la seva criança en bóta.
• Sabor: En boca, és un vi potent i estructurat, amb tanins ferms però ben integrats que li auguren una bona guarda. La fruita negra i vermella madura s’expressa amb intensitat, acompanyada de les notes especiades i els tocs de la criança. Té una acidesa equilibrada que li aporta frescor i un final llarg i persistent, amb records fruiters, especiats i minerals.

Característiques:

• Varietats: Principalment Tinto Fino (Tempranillo), la varietat reina de la Ribera del Duero.
• Elaboració: Verema manual en el moment òptim de maduració. Fermentació alcohòlica amb llevats autòctons i fermentació malolàctica en dipòsits d’acer inoxidable o fusta.
• Criança: Un període de criança prolongat en bótes de roure francès i americà (la durada pot variar segons l’anyada i l’estil buscat), seguit d’un afinament en ampolla abans de la seva comercialització.
• Presentació: Ampolla elegant i distintiva que reflecteix la qualitat del vi.
• Maridatge: Ideal per acompanyar plats de carn vermella rostida o estofada, xai de llet, caça major (cérvol, senglar), garrí, formatges curats d’ovella i plats contundents de la cuina tradicional castellana.
• Temperatura de Servei: Es recomana servir entre 16-18°C, i pot beneficiar-se d’una decantació prèvia per oxigenar-se i expressar millor les seves aromes.