Description

Tomàs Cusiné Pell de Llop

Tomàs Cusiné Pell de Llop és un vi blanc ecològic i apte per a vegans elaborat exclusivament amb Macabeu de vinyes situades a 730 metres d’altitud a la DO Costers del Segre (Catalunya). Aquesta microvinificació recupera mètodes ancestrals de vinificació amb pells, oferint una interpretació contemporània de la varietat local. La producció és molt limitada i es treballa amb mínima intervenció per preservar la puresa i autenticitat del terroir.

Elaboració

La verema es va fer manualment el 13 de setembre de 2024 amb una selecció rigorosa a la vinya. El raïm es desrapa i fermenta amb les seves pells durant 11 dies en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada (16-20 ºC), amb remuntats diaris. Un cop finalitzada la fermentació alcohòlica i malolàctica, es descuba i es premsa. El vi reposa durant 6 mesos en un fudre de roure francès de 3.200 L, sense sulfits afegits. Aquest mètode tradicional aporta estructura, complexitat i un caràcter únic.

Notes de tast

Color daurat amb reflexos ambarins, amb possible presència de pòsits naturals degut a la mínima intervenció. Al nas és complex i canviant, amb notes de flors blanques (azahar), fruita blanca (pera), cítrics i herbes fresques, amb matisos oxidatius subtils i tocs salins. A la boca presenta una textura voluminosa, tanins lleugers provinents de la pell i bona acidesa que equilibra el conjunt. Final llarg amb notes amargues fines, fruita madura, pell de taronja i espècies suaus.

Maridatge

Ideal amb peixos grassos, marisc, formatges curats, plats amb espècies suaus, cuina oriental, verdures rostides, arrossos de mar i muntanya i carns blanques.