Parató Àtica Tres x Tres Blanc

Description

Parató Àtica Tres x Tres Blanc

Vi blanc d’alta gamma elaborat pel Celler Parató, concebut com un homenatge a la varietat reina del Penedès: el Xarel·lo. Aquest monovarietal procedeix de les millors parcel·les de la propietat al Pla del Penedès, on es practica una viticultura ecològica estricta. El seu nom, “Tres x Tres”, fa referència al seu particular mètode d’elaboració i criança que busca la màxima expressió del terrer.

Es caracteritza per una fermentació i posterior criança de 9 mesos sobre les seves llies en barriques de roure francès. Aquest procés de “battonage” aporta una textura untuosa, volum en boca i una complexitat aromàtica superior, integrant perfectament la fruita amb les notes nobles de la fusta.

De color groc daurat brillant. En nas és intens i elegant, amb aromes de fruita d’os madura (préssec, nespra), notes de fonoll, fruits secs torrats i un fons de vainilla i fumats. En boca és potent, glicèric i molt estructurat, mantenint una acidesa vibrant que li atorga frescor i un gran potencial de guarda. Ideal amb peixos al forn, arrossos caldosos, carns blanques en salsa, formatges curats i plats de cuina mediterrània elaborada.