La Brújula Sardines Guisades Xoubas Nº 35

Description

La Brújula Sardines Guisades Xoubas Nº 35

Les Xoubes de La Brújula són una joia de la gastronomia marinera gallega. Capturades de forma sostenible a les Ries Baixes, aquestes sardinetes es netegen d’una en una, es torren lleugerament i s’empaquen a mà amb una delicadesa extrema. La recepta “Guisada” és una de les més valorades: es banyen en una salsa tradicional elaborada amb oli d’oliva, tomàquet, ceba, pebrot i un toc d’espècies que realça el sabor del mar sense emmascarar-lo. En obrir la llauna, s’observa una col·locació perfecta i una textura ferma però que es desfà a la boca. És un mos untuós, equilibrat i amb un regust profund a guisat casolà d’alta escola.