La Brújula Musclos Escabetx 12/16 Nº24

Description

La Brújula Musclos Escabetx 12/16 Nº24

Els musclos de La Brújula procedeixen exclusivament de les Ries Baixes gallegues, seleccionats en el moment òptim de greix i mida. Després d’una neteja manual exhaustiva on s’eliminen les barbes una a una, es fregeixen lleugerament en oli d’oliva per fixar la seva textura. L’escabetx és la clau de la seva enginyeria: una salsa d’autor elaborada amb oli d’oliva, vinagre de sidra, llorer, pebre i un pebre vermell de la màxima qualitat que li atorga aquest color ataronjat brillant i noble. En mossegar-los, la textura és tersa, gens farinosa, amb un equilibri perfecte entre la potència del mar i l’acidesa de l’escabetx.