Description

Cepa 21

El Cepa 21 es el vino insignia de la bodega Bodegas Cepa 21, proyecto fundado por la familia Moro en plena Ribera del Duero con el objetivo de reinterpretar el potencial de la zona desde una visión contemporánea, sin perder el respeto por la tradición. Representa la esencia de la casa: un tinto equilibrado, moderno y fiel al carácter de la Tempranillo en este territorio.

El vino se elabora exclusivamente con Tempranillo (Tinto Fino) procedente de viñedos situados en el entorno de Castrillo de Duero, a altitudes que superan los 750 metros. Estas condiciones, junto con los suelos franco-arcillosos con presencia caliza, favorecen una maduración lenta, permitiendo conservar frescura y desarrollar una buena concentración fenólica.

El clima continental de la Ribera del Duero, con inviernos largos y fríos, veranos secos y calurosos, y una notable amplitud térmica entre el día y la noche contribuye a mantener la acidez natural de la uva, al tiempo que potencia la intensidad aromática y la estructura del vino.

La vendimia se realiza de forma manual, con una cuidadosa selección de la uva. En bodega, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, buscando preservar la pureza varietal. Posteriormente, el vino realiza una crianza en barricas de roble francés durante aproximadamente 14 meses, según la añada, lo que le aporta complejidad, estructura y capacidad de guarda.