Formatge Gruyère 18 Mesos 170g aprox

Description

El Gruyère AOP de 18 mesos és una de les expressions més madures i complexes d’aquest emblemàtic formatge suís. Elaborat al cantó de Friburg segons mètodes artesanals estrictament regulats, representa l’equilibri perfecte entre intensitat aromàtica, textura ferma i elegància gustativa.

Durant la seva llarga maduració —mínim de 18 mesos— aquest formatge desenvolupa un perfil molt més profund i evolucionat que les versions més joves. La pasta es torna més compacta i lleugerament trencadissa, amb la presència de cristalls de maduració que aporten una agradable sensació cruixent en boca, característica dels grans formatges curats.

En nas, ofereix aromes intensos i persistents, amb notes destacades de fruita seca torrada, avellana, mantega madura i subtils matisos làctics evolucionats. En boca és potent, estructurat i molt persistent, amb un equilibri excel·lent entre dolçor natural, salinitat i umami, deixant un final llarg i elegant.

El Gruyère AOP s’elabora exclusivament amb llet crua de vaques alimentades amb pastura a l’estiu i fenc a l’hivern, sense additius ni conservants. Durant la maduració, les peces es voltegen regularment i es renten amb salmorra, un procés essencial per al desenvolupament dels seus aromes i la formació de la seva escorça natural.

És un formatge ideal per degustar sol, com a protagonista d’una taula de formatges, o acompanyat de fruits secs, pans artesans i vins blancs amb estructura o negres elegants. Un producte d’alta gastronomia que reflecteix tota l’excel·lència del savoir-faire formatger suís.