Fill del Temps Negre

Description

Fill del Temps Negre

El Fill del Temps Plus és un vi negre elaborat per Cellers Unió a la D.O. Terra Alta, una zona marcada per un clima mediterrani sec, amb pluges escasses i la influència de vents com el cerç i el garbí, que afavoreixen una sanitat excel·lent del raïm i vins amb bona concentració i equilibri.

S’elabora a partir de Garnatxa Negra i Carinyena (Samsó) procedents de vinyes pròpies assentades sobre sòls pobres, principalment calcaris i amb presència d’argiles, fet que contribueix a limitar el rendiment i potenciar l’expressió del fruit. La vinificació combina la fermentació en dipòsits d’acer inoxidable per preservar la fruita amb una criança en barrica de roure de 6 mesos, que aporta estructura i complexitat sense ocultar el caràcter varietal ni l’origen.

Al nas es mostra intens i ben definit, amb predomini de fruita negra madura com la pruna i la mora, acompanyada de notes especiades, torrats suaus, cacau i un lleuger fons balsàmic. A la boca és un vi estructurat però equilibrat, amb volum, taní madur i una acidesa que manté la frescor i allarga el recorregut. El final és persistent, amb records de fruita madura, espècies i lleugers torrats. Pel seu perfil, més complex i amb més pes que un negre jove, s’adapta especialment bé a carnes vermelles a la brasa, xai, plats de caça menor, guisats tradicionals, embotits curats i formatges curats.