Termes Negre

Celler

Cellers Numanthia és un celler vinícola ubicat a la regió vinícola de Toro, a la província de Zamora, a la comunitat autònoma de Castella i Lleó, a Espanya. La història d'aquest celler es remunta a principis de la dècada de 1990 quan la família Eguren, coneguda per la seva experiència en la viticultura i l'elaboració de vins a diferents regions d'Espanya, va adquirir vinyes antigues a la regió de Toro. Les vinyes de Cellers Numanthia es caracteritzen per estar plantades amb la varietat autòctona de raïm Tinta de Toro, que és una variant de l'Ull de Llebre adaptada a les condicions climàtiques extremes i els sòls pedregosos de la regió. Aquestes vinyes, moltes de les quals tenen més de 100 anys d'antiguitat, proporcionen raïms de gran qualitat i concentració. L´elaboració dels vins de Bodegas Numanthia implica una combinació de tècniques tradicionals i modernes. El raïm es recol·lecta a mà i se selecciona acuradament al celler abans de la vinificació. La fermentació es pot dur a terme en dipòsits d'acer inoxidable, i la criança es fa en bótes de roure francès per afegir-hi complexitat i estructura al vi. El resultat són vins que reflecteixen l'autenticitat i el caràcter de la regió de Toro.

Denominació d’origen

La vinya de la Denominació d'Origen Toro ocupa aproximadament unes 8.000 hectàrees, de les quals 5.800 hectàrees estan registrades a la Denominació. Toro és la denominació d'origen protegida espanyola que compta amb la proporció més gran de vinya vella. Les vinyes es cultiven en un paisatge ondulat, situat a una altitud compresa entre els 620 i els 840 metres. Els sòls són en general pobres, poc fèrtils i de vegades pedregosos, cosa que facilita un bon drenatge. Als terrenys d'alluvió predominen els sòls sorrencs amb cascaixos, encara que també es troben a la zona sòls i terrenys argilosos, així com sòls calcaris. TIPUS DE VINS S'elaboren vins blancs de Malvasía Castellana amb un final de boca lleugerament amarg. També s'elaboren vins rosats de bon color, afruitats i carnosos. Els vins negres són potents, de vegades astringents i gairebé sempre durs. Tenen un grau alcohòlic alt, presenten bona acidesa, i són madurs i sedosos si els raïms s'han veremat en un estat de maduració òptima i han rebut l'adequada vinificació i criança. La varietat Tinta de Toro (Tempranillo) és el raïm predominant i els matisos que la diferencien dels Ulls de lletra d'altres zones vinícoles fan que els vins de Toro siguin percebuts amb un atractiu diferent que els ha obert mercats exteriors (USA, Xina i Alemanya són, per aquest ordre, els principals) i ha motivat que cellers i enòlegs.