{"id":32995,"count":4,"description":"El oloroso es un vino t\u00edpico de Jerez y Montilla Moriles. Como su nombre indica el oloroso es un vino complejo en aromas y pleno de matices. El oloroso es de hecho el vino m\u00e1s robusto de los vinos de Jerez con un perfil arom\u00e1tico y gustativo potente y ancho. A diferencia del fino, el amontillado o el palo cortado, el oloroso nunca ha tenido contacto con la crianza biol\u00f3gica, esto le otorga un perfil arom\u00e1tico y gustativo \u00fanico y diferencial. El oloroso es un vino de crianza oxidativa, que consiste en transforma el vino a trav\u00e9s de la oxidaci\u00f3n con el paso del tiempo en toneles. A trav\u00e9s de los poros de los toneles hay una micro oxigenaci\u00f3n, la cual va calando el vino integr\u00e1ndose y pasante a formar parte identitaria del vino. Esto le confiere un perfil arom\u00e1tico caracter\u00edstico con notas de vainilla, frutos secos como\u00a0la c\u00e1scara de avellana, especiados como el curry y aromas oxidativos como el dulce de leche o caramelo solano. La crianza oxidativa conserva el glicerol, un alcohol m\u00e1s amable y dulce que el etanol, un alcohol m\u00e1s seco y agresivo, muy presente en vinos de crianza biol\u00f3gica. Esto hace que, completamente contrario a los vinos de crianza biol\u00f3gica, la oloroso es un vino amable en boca a pesar de que es ancho y corpulento. Con las caracter\u00edsticas que se han explicado, el oloroso es un perfecto compa\u00f1ero de carnes melosas, guisadas a fuego lento y con amor. Un maridaje cl\u00e1sico es la\u00a0careta de cerdo con oloroso. Tambi\u00e9n es gran acompa\u00f1ante de quesos muy curados como por ejemplo el Idiazabal y un acompa\u00f1amiento de estrella Michelin por un tataki de at\u00fan.","link":"https:\/\/monlacata.cetrexmarketing.com\/ca\/brand\/oloroso\/","name":"Oloroso","slug":"oloroso","taxonomy":"pwb-brand","parent":0,"meta":[],"acf":[],"yoast_head":"\nOloroso - M\u00f3n La Cata<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Oloroso archivos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El oloroso es un vino t\u00edpico de Jerez y Montilla Moriles. Como su nombre indica el oloroso es un vino complejo en aromas y pleno de matices. El oloroso es de hecho el vino m\u00e1s robusto de los vinos de Jerez con un perfil arom\u00e1tico y gustativo potente y ancho. A diferencia del fino, el amontillado o el palo cortado, el oloroso nunca ha tenido contacto con la crianza biol\u00f3gica, esto le otorga un perfil arom\u00e1tico y gustativo \u00fanico y diferencial. El oloroso es un vino de crianza oxidativa, que consiste en transforma el vino a trav\u00e9s de la oxidaci\u00f3n con el paso del tiempo en toneles. A trav\u00e9s de los poros de los toneles hay una micro oxigenaci\u00f3n, la cual va calando el vino integr\u00e1ndose y pasante a formar parte identitaria del vino. Esto le confiere un perfil arom\u00e1tico caracter\u00edstico con notas de vainilla, frutos secos como\u00a0la c\u00e1scara de avellana, especiados como el curry y aromas oxidativos como el dulce de leche o caramelo solano. La crianza oxidativa conserva el glicerol, un alcohol m\u00e1s amable y dulce que el etanol, un alcohol m\u00e1s seco y agresivo, muy presente en vinos de crianza biol\u00f3gica. 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