Arnaud Baillot “La Montagne”

Denominación de Origen

Bourgogne A.O.C. es una prestigiosa región vinícola en el este de Francia. Es famosa por sus vinos tintos de Pinot Noir y blancos de Chardonnay. El clima es continental con variaciones marcadas entre estaciones. Los suelos son diversos, destacándose piedra caliza y arcilla. La región tiene una gran tradición vinícola y numerosos sub-apelaciones. Los vinos de Bourgogne son apreciados por su elegancia y complejidad. La denominación protege la autenticidad y calidad de los vinos. Los vinos de Bourgogne son ideales para maridar con una amplia variedad de platos, incluyendo carnes, quesos y pescados.

Bodega

Arnaud Baillot Los grandes vinos de Beaune, en el corazón de la Côte d'Or de la Borgoña, no son fáciles de encontrar, entre otras cosas porque pertenecen a pequeñas bodegas cuyas producciones son limitadas y se venden, en un alto porcentaje, localmente. Arnaud Baillot es el propietario y enólogo de esta pequeña bodega ubicada en la ciudad de Beaune. Allí, más de dos tercios de los viñedos son Premier Cru. Arnaud Baillot trabaja las viñas meticulosamente y elabora grandes vinos de edición limitada procedentes de diferentes Crus de la Borgoña. Es un loco apasionado de la región y junto a su esposa Laure (nieta de Domaine Hudelot-Noëllat, en Chambolle-Musigny) dediden en 2017 adquirir un pequeño viñedo en la Côte de Beaune y elaborar sus propios vinos, un proyecto personal querápidamente adquiere gran prestigio como Domaine Arnaud Baillot. Su filosofía es respetar y promover la complejidad de la región vinícola de Borgoña mientras produce vinos impulsados ​​por el terroir. En sus manos, la Pinot Noir adquiere la versión más fina y elegante, una joya dificil de encontrar. Y el Chardonnay es intenso, complejo y seductor, con una capacidad de guarda de hasta 15 años.