Castellroig SO Negre

Description

Castellroig so Negre

El Castellroig SO Negre és un vi negre elaborat per Sabaté i Coca a la D.O. Penedès, dins de la Vall del Bitlles. El celler basa la seva filosofia en la viticultura ecològica i el respecte per la biodiversitat, elaborant aquest vi principalment amb Ull de Llebre procedent de vinyes pròpies i verema manual.

Després d’una fermentació en dipòsits d’acer inoxidable per extreure color i caràcter, el vi realitza una criança en bota d’uns 5 mesos. En copa presenta un color vermell intens i brillant; al nas hi predomina la fruita vermella i negra amb matisos de la criança i un fons especiat. A la boca es mostra estructurat però accessible, amb un taní amb caràcter però no agressiu, i un final amb sensacions madures i lleugerament terroses. És un negre equilibrat, ideal per a carns a la graella, vedella, porc i plats amb base de tomàquet.