Parató Passió Negre Reserva

Description

Parató Passió Negre Reserva

Vi negre reserva d’autor elaborat pel Celler Parató, dissenyat com la màxima expressió de la vinya pròpia i la passió per la viticultura ecològica al Penedès. Aquest cupatge combina l’estructura del Cabernet Sauvignon i l’Ull de Llebre amb l’elegància del Merlot i el caràcter del Samsó, procedents de ceps seleccionats a les seves finques del Pla del Penedès.

Després d’una fermentació controlada i una maceració prolongada per extreure tot el potencial polifenòlic, el vi realitza una criança de 18 mesos en barriques de roure francès i americà. Posteriorment, reposa un llarg període en botella per assolir l’equilibri i la finor que caracteritzen els grans reserves de la casa.

De color granat intens amb rivets teula propis de la seva evolució. En nas és complex i seductor: notes de fruita negra confitada (figa, móra), espècies (pebre, clau), tabac, cacau i un subtil fons balsàmic. En boca és ampli, estructurat i molt rodó, amb tanins vellutats i una acidesa que li augura una llarga vida. Ideal amb plats de caça, xai al forn, carns vermelles de llarga maduració, guisats tradicionals i formatges molt curats.