Parató Samsó Criança

Description

Parató Samsó Criança

Vi negre monovarietal de Samsó (Carinyena) elaborat pel Celler Parató, fruit d’una viticultura ecològica i un profund respecte per les varietats tradicionals del Penedès. Procedeix de vinyes pròpies a la zona del Pla del Penedès, on el clima mediterrani i els sòls argilo-calcaris permeten una maduració òptima d’aquest raïm de cicle llarg.

Després d’una fermentació acurada a temperatura controlada, el vi realitza una criança de 12 mesos en barriques de roure, seguida d’un repòs necessari en botella per polir la seva estructura. Aquest pas per fusta aporta complexitat i rodonor a la potència natural de la varietat, equilibrant la fruita amb notes d’espècies dolces.

De color cirera picota intens amb rivets violacis, ofereix un nas profund amb records de fruits negres madurs (móra, pruna), regalèssia, tocs minerals i subtils matisos torrats. En boca és potent, amb cos i una acidesa refrescant que allarga el glop. Els seus tanins són ferms però ben integrats, deixant un final persistent i especiat. Ideal amb carns vermelles a la brasa, estofats de caça, embotits ibèrics i formatges de llarga curació.