Can Ràfols dels Caus Petit Caus Negre

Description

Can Ràfols dels Caus Petit Caus Negre

El Petit Caus Negre és un dels vins més honestos i reconeguts de Can Ràfols dels Caus, l’emblemàtic celler de Carlos Esteva situat al Massís del Garraf. Aquest vi jove destaca per la seva filosofia de mínima intervenció: s’elabora seguint els principis de l’agricultura ecològica, sense l’ús de llevats seleccionats ni enzims, buscant l’expressió més pura del paisatge mediterrani i calcari que envolta la finca.

És un cupatge complex i equilibrat de varietats com Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah i Ull de Llebre. El raïm prové de vinyes pròpies plantades sobre sòls pobres en matèria orgànica i rics en roca calcària. Després d’una fermentació en dipòsits d’acer inoxidable, el vi no realitza cap criança en fusta, preservant intacta la frescor de la fruita i la tipicitat del terrer del Garraf.

En copa presenta un color vermell cirera amb reflexos violacis. Al nas és una explosió de fruita vermella fresca (gerds, magrana) combinada amb notes d’herbes aromàtiques silvestres (timó, romer) i un subtil fons mineral. A la boca és àgil, lleuger i molt refrescant, amb una acidesa vibrant i tanins suaus que conviden a seguir bevent. És l’acompanyant ideal per a embotits, carns blanques, pastes amb salsa de tomàquet i moments de tapes informals.