Gramona Enoteca Gran Reserva Brut Nature

Description

Gramona Enoteca Gran Reserva Brut Nature

Gramona Enoteca és el resultat d’un desafiament al temps. Elaborat principalment amb Xarel·lo i un toc de Macabeu procedents de la històrica vinya de La Plana, aquest Corpinnat realitza una criança en rima amb tap de suro de més de 160 mesos (uns 13-15 anys). És un vi de llarga guarda on la frescor de la fruita conviu miraculosament amb l’evolució de l’autòlisi. En ser Brut Nature, no se li afegeix sucre després del degollament (realitzat de forma manual i artesanal), permetent que el terrer s’expressi amb total puresa.

A la vista presenta un color daurat intens amb reflexos d’or vell i una brolla finíssima, gairebé integrada en el líquid. Al nas és una explosió de complexitat: notes de poma al forn, orellanes, brioix, fruits secs torrats, cafè, fulla de tabac i un fons mineral calcari. A la boca és pur equilibri; posseeix una textura cremosa i àmplia, amb un carbònic de seda, però mantingut per una acidesa vibrant que el fa etern. És una joia gastronòmica ideal per maridar amb grans plats: pernil de gla, grans formatges curats com el Gruyère 18 mesos, aus de caça o fins i tot tòfona negra.