Sectum Criança

Description

Sectum Criança 2020 és un vi negre amb Denominació d’Origen Qualificada Rioja, elaborat amb un cupatge de Ull de llebra i Garnatxa, criat en bótes de roure americà i francès. Una criança acurada que ressalta l’equilibri entre fruita madura i les elegants notes de la fusta.

El raïm es verema a primera hora del matí per preservar-ne la frescor. El most fa una maceració en fred de 2 a 3 dies, seguida d’una fermentació controlada que comença a una temperatura més elevada per afavorir l’extracció i finalitza a una temperatura més suau per conservar el perfil fruitat. El vi fa una criança de mínim un any en bóta, respectant sempre els temps naturals que marca el propi vi.

A la vista és net, brillant i de color cirera picota intens, amb rivets robí que delaten el seu pas per fusta. Al nas és intens i complex, amb aromes de fruita negra madura i fruita pansificada, perfectament integrades amb notes de criança com espècies, vainilla i xocolata. En boca presenta una entrada suau, acidesa equilibrada i bona estructura, amb una persistència agradable on torna a aparèixer l’equilibri entre fruita i fusta.

Maridatge: Ideal per acompanyar embotits curats, carns rostides o a la brasa, guisats de carn vermella i formatges curats.
Temperatura de servei recomanada: entre 16 i 18 °C
Apte per a vegans
Conté sulfits