Arnaud Baillot Aligoté

Description

Arnaud Baillot Aligoté

L’Arnaud Baillot Bourgogne Aligoté Blanc és un vi blanc refinat i vibrant de Borgonya, elaborat amb el raïm Aligoté. Sovint, aquesta varietat es veu eclipsada per la Chardonnay, però produeix vins frescos, expressius i elegants amb un caràcter únic. Arnaud Baillot és conegut per la seva artesania i la seva passió pels vins de terroir, i aquest Aligoté n’és un exemple excel·lent.

El raïm d’aquest vi prové de vinyes seleccionades acuradament amb sòls calcaris, cosa que garanteix una mineralitat i frescor excel·lents. Després de la collita, el raïm es premsa suaument i fermenta en dipòsits d’acer inoxidable per preservar l’expressió pura de la fruita. El vi envelleix durant diversos mesos sobre llies fines, fet que li aporta complexitat i una lleugera cremositat.

Amb seu a Beaune, el cor palpitant de la Côte d’Or, Arnaud Baillot encarna l’essència de la passió i la dedicació borgonyones. Com a propietari i enòleg, l’Arnaud va començar la seva trajectòria immediatament després de completar el seu mestratge el 2013. Juntament amb la seva dona, la Laure —descendent del fundador del Domaine Hudelot-Noëllat a Chambolle-Musigny—, s’esforça per crear una gamma excepcional de vins borgonyons de pobles i crus. Amb 10 hectàrees de vinyes, són 100% orgànics des del 2017. L’Arnaud ha participat personalment en cada aspecte del procés, des de l’agricultura orgànica fins a la vinificació, des de la selecció de bótes fins a la criança, tot amb un objectiu al cap: respectar i promoure la complexitat única dels terroirs borgonyons. La seva filosofia es basa a produir vins amb un marcat caràcter de terroir que reflecteixen l’esplendor de la regió.