Bermejo Malvasia Dolça

Description

Bermejo Malvasia Dolça

Aquest vi dolç natural s’elabora exclusivament amb la varietat autòctona Malvasia Volcànica. A diferència dels dolços generosos, aquí es busca un equilibri perfecte entre el sucre residual i l’acidesa natural. El raïm es venema en un estat de maduració avançada per concentrar els sucres, però mantenint la frescor que aporta el sòl volcànic i els vents alisis de l’illa.

En copa presenta un color groc àmbar amb reflexos daurats, molt brillant. Al nas és una explosió d’aromes: destaquen les notes de mel, flors blanques (atzavara), orellanes (albercoc sec) i una punta mineral i salina molt característica del terrer de Lanzarote. A la boca és untuós i dens, però sorprèn per la seva frescor; l’acidesa compensa la dolçor evitant que sigui pesat. Té un final molt llarg i elegant. És l’acompanyant ideal per a foies, formatges blaus (com el Cabrales o el Roquefort), formatges curats de cabra i rebosteria amb fruits secs.