Russet

Ratafia Russet és una beguda tradicional catalana elaborada per Xavier Codina a Olot, una localitat situada a la comarca de la Garrotxa. Aquest licor és conegut pel procés d’elaboració artesanal i el perfil de sabor únic, que captura l’essència de les herbes i fruites locals.

Elaboració

Comença amb la recol·lecció de nous verds, que es recullen a mà al solstici d’estiu, moment en què arriben al punt òptim de maduresa. Aquestes nous es maceren juntament amb una selecció d’herbes aromàtiques i espècies, com ara canyella, clau i nou moscada, en una barreja d’aiguardent i alcohol. Aquesta maceració es realitza en bótes de roure durant diversos mesos, permetent que els sabors s’integrin i desenvolupin la seva complexitat característica. Després d’aquest període, la barreja es filtra i s’endolceix amb sucre de canya abans de ser embotellada. El resultat és un licor de color fosc i profund, amb notes intenses de nou, espècies i herbes.

Pel que fa al maridatge, la Ratafia Russet és extremadament versàtil i es pot gaudir de diverses maneres. És ideal com a aperitiu, servit fred o amb gel, i també es pot degustar com a digestiu, al final d’un àpat, per ajudar la digestió. El seu sabor complex i aromàtic el fa perfecte per acompanyar postres tradicionals catalanes, com panellets, torrons i pastissos de fruita seca. A més, es pot utilitzar en l’elaboració de còctels creatius, afegint-hi una profunditat i riquesa úniques. També és un excel·lent acompanyament per formatges curats i embotits. On les notes especiades i herbals complementen els sabors intensos i salats d’aquests aliments.

Xavier Codina, a través de la Ratafia Russet, no només preserva una tradició centenària, sinó que també aporta un toc contemporani a aquesta beguda clàssica. Garantint una qualitat excepcional i una experiència sensorial única.

Informació addicional