El Ramon Canals Reserva Numerada és un cava elaborat pel celler Canals Canals a la regió del Penedès, Espanya. Aquest escumós es produeix seguint el mètode tradicional i es compon d’un cupatge de les varietats de raïm Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

Procés d’elaboració:

• Verema: La collita es realitza manualment entre setembre i octubre, seleccionant els millors raïms en el seu punt òptim de maduració.
• Premsat i fermentació: Els raïms es premsen amb una premsa pneumàtica, i només se selecciona el most flor. Cada varietat fermenta per separat a una temperatura controlada de 16 °C en dipòsits d’acer inoxidable.
• Segona fermentació i criança: Després del cupatge de les varietats, el vi base s’embotella al gener per a la segona fermentació en ampolla, que es duu a terme a una temperatura de 15-18 °C. El cava envelleix sobre les seves mares durant més de 24 mesos, obtenint la categoria de Reserva.

Notes de tast:

• Vista: Color groc pàl·lid amb bombolla fina i persistent.
• Nas: Aroma intens amb notes afruitades i subtils matisos de criança.
• Boca: Fresc, sedós, lleugerament dolç i molt rodó al paladar.