Particular Negre

Celler

Bodegas San Valero és una cooperativa amb més de 75 anys d’història, líder en la DO Cariñena, que combina la tradició ancestral amb una visió innovadora i sostenible. La seva extensa gamma de vins i cavas, reconeixement internacional, esforços ecològics i atractiva oferta turística la converteixen en un referent d’identitat, qualitat i futur per al vi aragonès.

Denominació d’origen

La Carinyena D.O. acull unes 14.500 hectàrees de vinyes. Es localitzen a l'oest de la vall de l'Ebre, en terreny pla o ondulat, just al peu de les serres que conformen el Sistema Ibèric, a la província de Saragossa. El clima és de tipus mediterrani continental semiàrid, amb hiverns molt freds i estius molt calorosos i secs. Les pluges són molt escasses i amb prou feines arriben als 350 mm anuals, encara que poden arribar als 540 mm a les zones muntanyenques. Destaca el típic cerç de la vall de l'Ebre. Un vent del nord o nord-oest, fred i molt sec, factor determinant per al cultiu de la vinya. VITICULTURA I TERRES Poden identificar-se quatre tipus de sòl, segons disposició en vessant o fons de vall i segons la naturalesa del terreny: el revaig, el cascajo, el royal, i el calar. Al territori de la DO coexisteixen els nous i vells mètodes de plantació. Els ceps es disposen en got a les vinyes més antigues. En espatllera a les vinyes més recents, freqüentment plantades amb ceps forans. TIPUS DE VINS Els negres són els vins més representatius de la DO Carinyena, destacant per la seva estructura, potència i calidesa. Els joves elaborats amb Garnatxa són fragants amb aromes de fruites madures; els vins amb criances no gaire llargues tenen cos i maduresa, però són suaus. Quan la criança és més llarga, sobresurt el seu caràcter oxidatiu.