La Universal Dido Negre

Celler

Venus La Universal és un celler situat al cor del Montsant, una regió vinícola coneguda per la seva rica història i terroir divers. Fundada per Sara Pérez i René Barbier, dues figures destacades al món del vi espanyol, Venus La Universal s'ha guanyat una reputació pel seu enfocament innovador i el seu profund respecte per la natura.

Història

La història de Venus La Universal comença a principis de la dècada de 1990. Quan Sara i René van decidir embarcar-se en un projecte personal que reflectís els seus valors i la seva passió per la viticultura sostenible. El celler es troba al municipi de Falset, a la província de Tarragona. Està envoltada de vinyes que es cultiven seguint pràctiques ecològiques i biodinàmiques. Aquestes pràctiques inclouen l'ús de preparats naturals i l'observació dels cicles lunars per millorar la salut de la vinya i la qualitat del raïm. Des dels seus inicis, Venus La Universal s'ha centrat a produir vins que expressin el caràcter únic del terrer del Montsant. Les varietats de raïm predominants són la Garnatxa i la Carinyena, que creixen en sòls pobres i pedregosos, ideals per a la viticultura de qualitat. El clima mediterrani, amb els estius calorosos i els hiverns suaus, proporciona condicions òptimes per a la maduració del raïm. La filosofia del celler és intervenir tan poc com sigui possible en el procés d'elaboració del vi, permetent que la natura segueixi el seu curs i que cada vi sigui una autèntica expressió del seu origen. Això es reflecteix en l'ús de llevats indígenes per a la fermentació i la criança en bótes de roure francès. Aportant complexitat sense dominar el caràcter afruitat del vi.

Vins

Els vins de Venus La Universal són coneguts per la seva elegància i profunditat. Oferint una paleta aromàtica rica i complexa que inclou notes de fruites madures, espècies i tocs minerals. Aquests vins no només reflecteixen el terrer del Montsant, sinó també la dedicació i la passió de Sara Pérez i René Barbier per crear vins autèntics i sostenibles. Venus La Universal continua sent un referent a la viticultura moderna, combinant tradició i innovació. Produint vins que capturen l'essència del Montsant i la visió dels creadors.

Denominació d’origen

Montsant D.O. acull 1.850 hectàrees de vinyes que es localitzen fonamentalment a la comarca administrativa del Priorat. A les vinyes velles predominen les varietats Garnatxa i Carinyena, totes dues plantades en got, ia les noves, gairebé sempre plantades en espatllera, es combinen les varietats locals amb les foranes introduïdes. VITICULTURA I TERRES Les vinyes de la DOP se situen entre els 200 i els 700 metres d'alçada. A Cornudella, al nord-est de la comarca, els sòls s'han format sobre les mateixes llicorelles (pissarres) que al territori de la DOP Priorat. Es tracta, en general, de sòls pobres formats sobre diversos materials (des de cants i còdols), i fins i tot sobre granit, com en una petita part del municipi de Falset, capital de la comarca. TIPUS DE VINS En els darrers anys, la denominació ha guanyat molt de prestigi per la qualitat dels seus vins i la seva manera de fer, convertint-se en puntera pel que fa a l'elaboració de vins d'alta qualitat, molt al gust dels nous consumidors. Els vins que elabora són predominantment negres, destacant els elaborats principalment mitjançant la combinació de Garnatxa i Carinyena. També es fan excel·lents vins de licor de diversos tipus.