El Castro Candaz Mencía és un vi negre monovarietal elaborat exclusivament amb raïm Mencía, una varietat emblemàtica de la regió de la Ribeira Sacra a Galícia, Espanya. Aquest vi és fruit de la col·laboració entre els reconeguts enòlegs Raúl Pérez i Rodrigo Méndez, que busquen ressaltar el potencial de les varietats tradicionals de la zona i reflectir en els seus vins el paisatge on neixen.

Característiques principals:

• Denominació d’Origen: D.O. Ribeira Sacra.
• Varietat de raïm: 100% Mencía.
• Elaboració: La verema es realitza manualment, assegurant una selecció acurada del raïm. La vinificació segueix mètodes tradicionals amb mínima intervenció, buscant expressar al màxim les característiques de la varietat i el terrer. Després de la fermentació alcohòlica, el vi envelleix durant 6 mesos en bótes usades de roure francès de 500 litres, cosa que li permet conservar la frescor de la fruita i el caràcter del sòl.
• Temperatura de servei recomanada: 16°C.

Notes de tast:

• Vista: Color vermell cirera brillant.
• Nas: Aromes frescos i afruitats, amb notes florals i minerals que reflecteixen el caràcter atlàntic de la regió.
• Boca: En boca és equilibrat, fresc i elegant, amb una acidesa ben integrada i tanins suaus. Destaquen sabors de fruites vermelles madures, tocs especiats i una mineralitat pronunciada que aporta profunditat i complexitat.