Codorníu Ars Collecta Josep Raventós

Denominación de Origen

Cava D.O. HISTORIA A finales del siglo XIX la crisis de la filoxera había diezmado los viñedos catalanes por lo que se imponía una drástica reconversión y regeneración de la vitivinicultura. Uno de los resultados del ciclo post-filoxérico fue la elaboración de cava, iniciada en el municipio de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès. Las primeras botellas de cava se descorcharon en esta población el año 1872, habiendo sido elaboradas siguiendo un procedimiento semejante al que se utilizaba en la Champagne francesa para elaborar sus acreditados espumosos (méthode champenoise). El producto catalán se comercializó inicialmente con el nombre de champán. Alcanzó enseguida un gran éxito, expandiéndose su mercado durante la primera mitad del siglo XX, Época en la que triunfaron las dos marcas emblemáticas del Penedès (Codorniu y Freixenet) junto a otros cavas elaborados por pequeños y medianos productores. ZONAS DE PRODUCCIÓN La Cava D.O. acoge a día de hoy a 157 municipios españoles con tradición demostrada en la elaboración de vinos espumosos siguiendo el método tradicional champenoise. A pesar de que el cava como tal empezó a producirse en Catalunya, se acogen a esta denominación: 63 municipios de la provincia de Barcelona, 51 de Tarragona, 11 de Lleida, 5 de Girona, 18 de La Rioja, 3 de Álava, 2 de Zaragoza, 2 de Navarra, 1 de Valencia y 1 de Badajoz. Se estima que en España se dedican unas 33.000 hectáreas de viña a la producción de uva para cava. Cerca del 90% de la producción se localiza en el territorio de la DO Penedès y comarcas limítrofes de las provincias de Barcelona y Tarragona, y en menor medida de Girona y Lleida. Menos del 10% restante de la producción se localiza fuera de Catalunya. ELABORACIÓN Y CLASIFICACIÓN El cava se ha elaborado tradicionalmente a partir de tres variedades de uva clásicas, que son la Macabeo, la Xarel·lo y la Parellada, aunque hoy día también se elaboran cavas introduciendo nuevas variedades como la Chardonnay y la Malvasía, además de otras tintas. El método tradicional requiere una segunda fermentación en botella y una crianza mínima en botella de 9 meses. Al reserva se le exige una crianza mínima de 15 meses, al gran reserva de 30 meses, y al de paraje calificado de 36 meses, aunque puede haber cavas de larguísima crianza (15 años o más). Por su contenido en azúcares se denominan, de más seco a más dulce: brut nature, extra brut, brut, extra seco, seco, semi-seco y dulce. Hay blanc de blancs, blanc de noirs y rosados.

Bodega

Codorníu es una de las bodegas más antiguas del mundo, con una historia que se remonta al siglo XVI. Fundada en 1551, esta bodega se ha convertido en un referente en la producción de cava en España y en todo el mundo.

Historia

Codorníu comienza con Jaume Codorníu, quien estableció la bodega en Sant Sadurní d'Anoia, en la región del Penedés. Durante siglos, la familia Codorníu se dedicó a la elaboración de vinos tranquilos. Sin embargo, un hito crucial en la historia de la bodega ocurrió en 1872, cuando Josep Raventós, descendiente de la familia, elaboró la primera botella de cava siguiendo el método tradicional de Champagne. Este innovador paso transformó la bodega y posicionó a Codorníu como pionera en la producción de cava en España. La empresa ha mantenido su compromiso con la calidad y la tradición a lo largo de los años, mientras también ha adoptado tecnologías modernas y prácticas sostenibles. El edificio principal de la bodega, diseñado por el arquitecto Josep Puig i Cadafalch a principios del siglo XX, es una obra maestra del modernismo catalán y fue declarado Monumento Histórico Artístico en 1976. Este impresionante complejo arquitectónico refleja la importancia cultural e histórica de Codorníu. Codorníu ha continuado expandiéndose y modernizándose, siempre manteniendo sus raíces y tradición. En la actualidad, la bodega produce una amplia variedad de cavas, desde los más tradicionales hasta los más innovadores, adaptándose a los gustos y preferencias de los consumidores modernos. La bodega también ofrece visitas guiadas, donde los visitantes pueden conocer la historia. El proceso de elaboración del cava y disfrutar de catas de sus prestigiosos productos. La herencia de Codorníu es un testimonio de su dedicación a la excelencia y su capacidad para innovar sin perder de vista sus orígenes. En resumen, Codorníu es una bodega con una rica historia de más de 450 años. Pionera en la producción de cava en España, y un símbolo de la combinación de tradición y modernidad en el mundo del vino.