Bach Brut Rosé

Denominación de Origen

Cava D.O. HISTORIA A finales del siglo XIX la crisis de la filoxera había diezmado los viñedos catalanes por lo que se imponía una drástica reconversión y regeneración de la vitivinicultura. Uno de los resultados del ciclo post-filoxérico fue la elaboración de cava, iniciada en el municipio de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès. Las primeras botellas de cava se descorcharon en esta población el año 1872, habiendo sido elaboradas siguiendo un procedimiento semejante al que se utilizaba en la Champagne francesa para elaborar sus acreditados espumosos (méthode champenoise). El producto catalán se comercializó inicialmente con el nombre de champán. Alcanzó enseguida un gran éxito, expandiéndose su mercado durante la primera mitad del siglo XX, Época en la que triunfaron las dos marcas emblemáticas del Penedès (Codorniu y Freixenet) junto a otros cavas elaborados por pequeños y medianos productores. ZONAS DE PRODUCCIÓN La Cava D.O. acoge a día de hoy a 157 municipios españoles con tradición demostrada en la elaboración de vinos espumosos siguiendo el método tradicional champenoise. A pesar de que el cava como tal empezó a producirse en Catalunya, se acogen a esta denominación: 63 municipios de la provincia de Barcelona, 51 de Tarragona, 11 de Lleida, 5 de Girona, 18 de La Rioja, 3 de Álava, 2 de Zaragoza, 2 de Navarra, 1 de Valencia y 1 de Badajoz. Se estima que en España se dedican unas 33.000 hectáreas de viña a la producción de uva para cava. Cerca del 90% de la producción se localiza en el territorio de la DO Penedès y comarcas limítrofes de las provincias de Barcelona y Tarragona, y en menor medida de Girona y Lleida. Menos del 10% restante de la producción se localiza fuera de Catalunya. ELABORACIÓN Y CLASIFICACIÓN El cava se ha elaborado tradicionalmente a partir de tres variedades de uva clásicas, que son la Macabeo, la Xarel·lo y la Parellada, aunque hoy día también se elaboran cavas introduciendo nuevas variedades como la Chardonnay y la Malvasía, además de otras tintas. El método tradicional requiere una segunda fermentación en botella y una crianza mínima en botella de 9 meses. Al reserva se le exige una crianza mínima de 15 meses, al gran reserva de 30 meses, y al de paraje calificado de 36 meses, aunque puede haber cavas de larguísima crianza (15 años o más). Por su contenido en azúcares se denominan, de más seco a más dulce: brut nature, extra brut, brut, extra seco, seco, semi-seco y dulce. Hay blanc de blancs, blanc de noirs y rosados.

Bodega

Coniusa es un elaborador de vinos ubicado en la D.O. Terra Alta, una de las regiones vitivinícolas más reconocidas de la provincia de Tarragona. El clima mediterráneo con influencia continental y los suelos calcáreos de la zona ofrecen unas condiciones ideales para el cultivo de la vid, permitiendo obtener vinos con una marcada personalidad y una gran expresión del territorio.

Elabora sus vinos principalmente a partir de Garnacha Blanca y Garnacha Tinta, dos de las variedades más representativas de la denominación. La Garnacha Blanca da lugar a vinos frescos, aromáticos y bien estructurados, mientras que la Garnacha Tinta ofrece vinos con cuerpo, intensos y con notas de fruta madura y especias.

La elaboración comienza con una cuidadosa selección de la uva, vendimiada en su punto óptimo de maduración. Posteriormente, se combina la vinificación tradicional con técnicas modernas para preservar la expresión de cada variedad. En los vinos tintos, parte de la crianza en barricas de roble aporta mayor complejidad, con elegantes notas de vainilla, especias y ligeros tostados.

Coniusa mantiene un firme compromiso con la calidad, la sostenibilidad y el respeto por el entorno, cuidando cada fase del proceso de elaboración para conseguir vinos equilibrados, elegantes y fieles al carácter de la Terra Alta.

Sus vinos son muy versátiles en la mesa. Los blancos acompañan a la perfección mariscos, pescados, ensaladas y quesos suaves, mientras que los tintos maridan con carnes, embutidos, guisos y platos de la cocina mediterránea.