Banyuls le Dominicain 6 años

Banyuls le Dominicain 6 años

El Banyuls Le Dominicain 6 Ans d’Âge es un vino dulce natural procedente de la denominación Banyuls, situada en el extremo sur del Rosellón francés, en las laderas que descienden hacia el Mediterráneo entre Collioure, Banyuls-sur-Mer y Cerbère. Este vino pertenece al estilo tradicional de los vins doux naturels, elaborados mediante mutage: se añade alcohol vínico durante la fermentación para detenerla y conservar parte de los azúcares naturales de la uva.

La base del vino se compone principalmente de Grenache Noir, variedad emblemática de la denominación, a menudo acompañada por pequeñas proporciones de otras variedades mediterráneas como Grenache Gris, Carignan o Syrah según el ensamblaje. Estas uvas proceden de viñedos plantados en suelos de esquisto muy pobres y escarpados, cultivados en terrazas que miran al mar. Este entorno extremo, junto al clima cálido y muy soleado del Rosellón, favorece una maduración muy completa de la uva y da lugar a vinos concentrados y profundamente aromáticos.

Tal como indica su nombre, esta cuvée envejece alrededor de seis años, normalmente en barricas o recipientes donde el vino evoluciona lentamente en contacto con el oxígeno. Este largo proceso de crianza aporta el carácter característico de los Banyuls envejecidos, con matices complejos y un estilo más evolucionado que los Banyuls jóvenes.

En copa presenta un color rojo teja o rubí profundo con reflejos ambarinos, fruto de su evolución. El perfil aromático es amplio y complejo, dominado por frutas confitadas, higos secos, ciruela pasa y frutos secos, acompañado por notas de cacao, café tostado y almendra. Estas sensaciones se integran con un fondo ligeramente especiado y un delicado carácter oxidativo propio de su crianza prolongada.

En boca ofrece una textura amplia, cálida y envolvente, con una dulzura equilibrada por la estructura del vino y una persistencia notable. Los recuerdos de fruta madura y frutos secos reaparecen en el postgusto, dejando un final largo y armonioso.

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