Barón de Ley Blanc sobre lies

Description

Barón de Ley Blanc sobre lías

Aquest vi és un cupatge de Viura i Ull de Llebre Blanc, procedents de vinyes seleccionades pel seu equilibri i frescor. El que defineix aquest vi és el seu procés d’elaboració: després de la fermentació, el vi roman en contacte amb les seves lles fines (els sediments naturals dels llevats) durant diversos mesos. Mitjançant la tècnica del batonnage (remogut de les lles), el vi adquireix una major untuositat, estructura i complexitat aromàtica, protegint-se a més de forma natural contra l’oxidació.

A la vista llueix un color groc palla amb reflexos daurats, brillant i amb bona densitat en copa. Al nas és intens i elegant, combinant les notes fruitals de poma àcida i pell de cítrics amb matisos més complexos d’herbes aromàtiques, fonoll i un toc de brioixeria o fruits secs aportat per les lles. A la boca és on marca la diferència: és gras, voluminós i molt sedós, però mantenint una acidesa vibrant que li dona verticalitat. El seu final és llarg, amb un postgust mineral i saborós. És un vi blanc amb cos, ideal per acompanyar peixos al forn, carns blanques, formatges semicurats i arrossos cremosos.