Muga Blanc

Description

Muga Blanc

La verema es realitza de forma manual. Després d’una breu maceració dels hollejos juntament amb el most a la premsa. El procés de fermentació té lloc en tines de fusta de diferents mides, així com en bótes noves de roure francès procedent del districte de Nevers, amb un lleuger torrat.
Un cop finalitzada la fermentació alcohòlica, el vi roman en aquestes bótes durant 4 mesos.
Durant els primers mesos, es duen a terme dos battonatges setmanals, i durant l’últim mes, un diari.
Això es fa amb l’objectiu de mantenir les mares fines en contacte amb el vi, protegint-lo de l’oxigen i contribuint a la seva suavitat en boca i complexitat.