Gramona Aliances La Cuvée

Gramona Aliances La Cuvée

El Gramona Aliances La Cuvée es uno de los espumosos más representativos de Gramona, y refleja de forma muy clara la filosofía actual de la bodega: respeto por el viñedo, trabajo colectivo y apuesta decidida por la viticultura ecológica y biodinámica.

Este espumoso nace del ensamblaje de uvas procedentes tanto de viñedos familiares como de viticultores integrados en el proyecto “Aliances per la Terra”, una asociación impulsada por Gramona en 2015 con el objetivo de promover prácticas agrícolas sostenibles y regenerativas en el Penedès.

El vino se elabora con un coupage tradicional de Xarel·lo, Macabeo y Parellada, donde el Xarel·lo tiene un papel predominante, aportando estructura y capacidad de envejecimiento. Este ensamblaje busca reflejar fielmente el carácter del territorio, algo que la propia bodega subraya como uno de los pilares del vino.

La vendimia se realiza manualmente y las uvas pasan por una estricta selección antes del prensado de racimos enteros. Solo se utiliza una parte del mosto, las fracciones mas finas, y aproximadamente un 15 % del vino base realiza una crianza previa en barricas de roble de 300 litros, aportando complejidad sin dominar el conjunto.

Posteriormente, el vino realiza la segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional, con una crianza mínima de más de 24 meses sobre lías, un aspecto clave en el estilo de Gramona, que siempre busca largas crianzas para ganar profundidad y textura. El dosage es muy bajo (alrededor de 3 g/l), lo que lo sitúa en la categoría Extra Brut y permite expresar el vino con mayor pureza.

En nariz aparecen notas florales, fruta de hueso como melocotón y albaricoque, junto a manzana, cítricos y recuerdos de panadería y almendra derivados de la crianza.

En boca se muestra equilibrado y muy versátil, con una burbuja fina y una textura viva que aporta frescura. El paso es amable pero con cierta estructura, y el final resulta largo, con recuerdos cítricos y un fondo ligeramente mineral que refuerza su carácter gastronómico.

Gramona Aliances La Cuvée está pensado como un espumoso de entrada a la gama de la bodega, pero con un nivel de elaboración muy cuidado. Representa una visión moderna del espumoso del Penedès: vino de origen, trabajo colectivo y respeto por la tierra, manteniendo al mismo tiempo un perfil accesible y fácil de disfrutar.
Por su equilibrio entre frescura y complejidad, es un espumoso muy versátil que funciona especialmente bien con aperitivos, mariscos, pescados, arroces y cocina mediterránea, además de ser una excelente opción para abrir cualquier comida.

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