Description

Joan Sardà Ancorat Blanc de Noirs

El Ancorat es una de las joyas experimentales y más aplaudidas de Joan Sardà. Se elabora exclusivamente con Sumoll, una uva tinta histórica del Penedès conocida por su carácter rústico y su altísima acidez. Al vinificarla como un blanco (sin contacto con las pieles), se obtiene un vino de una frescura eléctrica y una estructura sorprendente. Tras una fermentación controlada y un trabajo sobre sus lías, el vino presenta un color amarillo pálido con reflejos acerados. En nariz es único: notas de fruta blanca ácida (manzana verde), toques cítricos, hinojo y un fondo mineral y ligeramente salino. En boca es vertical, vibrante y muy persistente, con esa “nervio” característico de la Sumoll que lo hace sumamente gastronómico.