Llicorella Pedro Ximénez

Denominación de Origen

Los vinos adscritos a la Denominación de Origen Calificada Priorat se encuentran entre los más prestigiosos del mundo, según las críticas aparecidas en las revistas especializadas. El territorio adscrito a la DOC se localiza en el interior de la provincia de Tarragona, en plena Cordillera Prelitoral Catalana. Se trata de un terreno muy accidentado, dominado por el macizo Montsant y rodeado de montañas por todas partes; las aguas del territorio vierten al Ebro a través de los pequeños ríos Siurana y Montsant. En este terreno dificilísimo se cultivan unas 1.900 hectáreas de viñedo. El clima de la zona es mediterráneo con influencia continental por su situación interior, y bastante seco. VITICULTURA Y SUELOS Uno de los principales distintivos del Priorat es el suelo, formado mayoritariamente sobre un substrato geológico de “llicorella” (también se dan otras clases de suelos), conformado por esquistos y pizarras de origen paleozoico. Son suelos pobres, pero otorgan muchas de sus propiedades a los vinos. El viñedo se cultiva en terrazas o costers, pudiendo encontrarse cepas desde los 200 hasta los 1.000 metros de altitud, frecuentemente plantadas en bancales minúsculos. El rendimiento de las cepas es muy bajo (de 1 kg a 1,5 kg por cepa). Ello explica tanto el alto grado alcohólico como la extraordinaria densidad de muchos de los vinos obtenidos. También es un argumento de calidad, actualmente. TIPO DE VINOS Se elaboran blancos y tintos, pero estos últimos son los vinos por excelencia de la DOP. Los blancos se producen con Garnacha Blanca y Macabeo principalmente; tienen carácter mediterráneo, son herbáceos y silvestres; los más ambiciosos tienen una buena capacidad de envejecimiento. Los tintos se elaboran con Garnacha y Cariñena, con adición de otras variedades tintas, generalmente francesas. Son intensos de color, complejos aromáticamente y marcados por el terruño, con recuerdos minerales a pizarra. En boca son carnosos, con una excelente textura, cálidos, largos, con buena acidez, gran tanino y carácter mediterráneo. También se elaboran vinos tradicionales de licor, como los rancios, los tintos dulces, los de uva sobremadurada o las mistelas.

Bodega

Cellers Unió es una cooperativa vinícola fundada en 1942 en Cataluña. Agrupa a numerosos viticultores de la región, permitiendo una amplia base de recursos y experiencia en la elaboración de vinos de calidad. Tiene presencia en diversas denominaciones de origen (DO) como DO Montsant, DO Terra Alta, DO Tarragona y DOQ Priorat. Esta diversidad permite cultivar una variedad de uvas en diferentes terroirs, cada uno aportando características únicas a sus vinos. La filosofía de Cellers Unió se centra en la colaboración y el respeto por el medio ambiente. Promueven prácticas de viticultura sostenible y están comprometidos con la innovación y la calidad. Trabajan en conjunto con los viticultores locales para garantizar el máximo cuidado en cada etapa del proceso de producción. Sus viñedos están situados en suelos diversos, desde los arcillosos y calcáreos hasta los pedregosos y arenosos, beneficiándose del clima mediterráneo ideal para el cultivo de la vid. Cellers Unió produce una amplia gama de vinos. Entre las variedades de uva destacan Garnacha, Cariñena, Macabeo, Parellada y Syrah. Sus vinos abarcan desde los jóvenes y frescos hasta los más complejos y envejecidos. Vinos como el Perlat, elaborado principalmente con Garnacha y Cariñena, son conocidos por su riqueza y profundidad. La cooperativa también ofrece experiencias de enoturismo. Los visitantes pueden conocer de cerca el proceso de elaboración del vino, desde el viñedo hasta la bodega. Las visitas guiadas incluyen degustaciones, brindando la oportunidad de apreciar la calidad y diversidad de sus productos. Cellers Unió se destaca por su compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Invierte en tecnología y formación de viticultores para asegurar que sus vinos sean competitivos a nivel nacional e internacional. Su enfoque en la innovación y el respeto por el medio ambiente ha consolidado a Cellers Unió como una de las principales cooperativas vinícolas de Cataluña.