Protos 27
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Description
Protos 27
Protos’27 es un vino homenaje a la primera añada de la bodega (1927), nacido de un proyecto de investigación de 10 años para recuperar levaduras autóctonas y técnicas tradicionales aplicadas a la tecnología actual. Es un monovarietal de Tempranillo procedente de viñedos viejos (más de 50 años) situados en las zonas más altas de la Ribera del Duero, con suelos pobres que garantizan rendimientos muy bajos y una concentración excepcional.
El vino realiza la fermentación con levaduras propias seleccionadas por la bodega y una crianza de 16 meses en barricas nuevas de roble francés. En copa presenta un color rojo picota muy intenso. En nariz es sumamente complejo, donde la fruta negra madura se entrelaza con notas de especias dulces, cacao, toques minerales y un elegante fondo tostado. En boca es potente, envolvente y de textura aterciopelada, con una acidez muy bien integrada y un final larguísimo. Es el compañero perfecto para platos contundentes como chuletón a la brasa, asados castellanos y quesos muy curados.
Additional information
| País | |
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| D.O. | |
| Formato en ml | |
| Graduación | |
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Protos 27
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Protos 27
Protos’27 és un vi homenatge a la primera collita del celler (1927), nascut d’un projecte d’investigació de 10 anys per recuperar llevats autòctons i tècniques tradicionals aplicades a la tecnologia actual. És un monovarietal d’Ull de Llebre procedent de vinyes velles (més de 50 anys) situades a les zones més altes de la Ribera del Duero, amb sòls pobres que garanteixen rendiments molt baixos i una concentració excepcional.
El vi realitza la fermentació amb llevats propis seleccionats pel celler i una criança de 16 mesos en botes noves de roure francès. En copa presenta un color vermell picota molt intens. Al nas és summament complex, on la fruita negra madura s’entrellaça amb notes d’espècies dolces, cacau, tocs minerals i un elegant fons torrat. A la boca és potent, envolupant i de textura vellutada, amb una acidesa molt ben integrada i un final llarguíssim. És el company perfecte per a plats contundents com mitjana de bou a la brasa, rostits castellans i formatges molt curats.
Additional information
| País | |
|---|---|
| D.O. | |
| Formato en ml | |
| Graduación | |
| Añada |
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