Description

Manzanilla Lustau Papirusa

La Manzanilla Papirusa es una de las referencias más reconocidas de Bodegas Lustau, elaborada en Sanlúcar de Barrameda, localidad donde nace este estilo único dentro del Marco de Jerez. Se trata de una manzanilla clásica que refleja el carácter atlántico de la zona y la influencia directa del océano en la crianza biológica del vino.

Se elabora exclusivamente con Palomino Fino, variedad cultivada en los característicos suelos de albariza, ricos en carbonato cálcico y capaces de retener la humedad del invierno para nutrir la vid durante los meses secos. Tras la fermentación del mosto base, el vino entra en el tradicional sistema de criaderas y soleras, donde envejece bajo un velo natural de levaduras conocido como flor. Esta crianza biológica protege el vino del contacto directo con el oxígeno y le aporta sus notas aromáticas características.

El envejecimiento tiene lugar en bodegas situadas cerca del mar, donde la humedad y la temperatura favorecen el desarrollo de la flor. Esta circunstancia confiere a la manzanilla un perfil especialmente fino, salino y ligero, diferente del fino elaborado en otras localidades del Marco de Jerez.

En copa presenta un color amarillo pajizo pálido con reflejos brillantes. La nariz es muy expresiva, con aromas de almendra cruda, levadura fresca, masa de pan y camomila, acompañados por un fondo ligeramente yodado que recuerda a la brisa marina. En boca se muestra seco, delicado y muy fresco, con una textura ligera y una marcada sensación salina que prolonga el final y aporta gran personalidad.

Papirusa es una manzanilla que combina tradición y precisión enológica, representando fielmente el estilo de Sanlúcar. Su perfil limpio y elegante la convierte en un vino muy gastronómico. Resulta especialmente adecuada para acompañar mariscos, pescados fritos, jamón ibérico, aceitunas, conservas, sushi o cocina japonesa, así como aperitivos.