Manzanilla Lustau Papirusa

Manzanilla Lustau Papirusa

La Manzanilla Papirusa és una de les referències més reconegudes de Bodegas Lustau, elaborada a Sanlúcar de Barrameda, localitat on neix aquest estil únic dins del Marc de Jerez. Es tracta d’una manzanilla clàssica que reflecteix el caràcter atlàntic de la zona i la influència directa de l’oceà en la criança biològica del vi.

S’elabora exclusivament amb Palomino Fino, varietat cultivada en els característics sòls d’albariza, rics en carbonat càlcic i capaços de retenir la humitat de l’hivern per nutrir la vinya durant els mesos secs. Després de la fermentació del most base, el vi entra en el tradicional sistema de criaderas i soleras, on envelleix sota un vel natural de llevats conegut com a flor. Aquesta criança biològica protegeix el vi del contacte directe amb l’oxigen i li aporta les seves notes aromàtiques característiques.

L’envelliment té lloc en cellers situats a prop del mar, on la humitat i la temperatura afavoreixen el desenvolupament de la flor. Aquesta circumstància confereix a la manzanilla un perfil especialment fi, salí i lleuger, diferent del fino elaborat en altres localitats del Marc de Jerez.

En copa presenta un color groc palla pàl·lid amb reflexos brillants. El nas és molt expressiu, amb aromes d’ametlla crua, llevat fresc, massa de pa i camamilla (camomila), acompanyats per un fons lleugerament iodat que recorda la brisa marina. En boca es mostra sec, delicat i molt fresc, amb una textura lleugera i una marcada sensació salina que perllonga el final i aporta gran personalitat.

Papirusa és una manzanilla que combina tradició i precisió enològica, representant fidelment l’estil de Sanlúcar. El seu perfil net i elegant la converteix en un vi molt gastronòmic. Resulta especialment adequada per acompanyar mariscos, peixos fregits, pernil ibèric, olives, conserves, sushi o cuina japonesa, així com aperitius.

Informació addicional