Banyuls le Dominicain 6 anys

Description

Banyuls le Dominicain 6 anys

Banyuls Le Dominicain 6 Ans d’Âge és un vi dolç natural procedent de la denominació Banyuls, situada a l’extrem sud del Rosselló francès, als vessants que descendeixen cap a la Mediterrània entre Cotlliure, Banyuls de la Marenda i Cervera de la Marenda. Aquest vi pertany a l’estil tradicional dels vins doux naturels, elaborats mitjançant mutage: s’afegeix alcohol vínic durant la fermentació per aturar-la i conservar part dels sucres naturals del raïm.

La base del vi es compon principalment de Grenache Noir (Garnatxa Negra), varietat emblemàtica de la denominació, sovint acompanyada per petites proporcions d’altres varietats mediterrànies com Grenache Gris, Carignan o Syrah segons l’acoblament. Aquests raïms procedeixen de vinyes plantades en sòls d’esquist molt pobres i escarpats, cultivats en terrasses que miren al mar. Aquest entorn extrem, juntament amb el clima càlid i molt assolellat del Rosselló, afavoreix una maduració molt completa del raïm i dona lloc a vins concentrats i profundament aromàtics.

Tal com indica el seu nom, aquesta cuvée envelleix al voltant de sis anys, normalment en barriques o recipients on el vi evoluciona lentament en contacte amb l’oxigen. Aquest llarg procés de criança aporta el caràcter característic dels Banyuls envellits, amb matisos complexos i un estil més evolucionat que els Banyuls joves.

En copa presenta un color vermell teula o rubí profund amb reflexos ambariins, fruit de la seva evolució. El perfil aromàtic és ampli i complex, dominat per fruites confitades, figues seques, pruna passa i fruits secs, acompanyat per notes de cacau, cafè torrat i ametlla. Aquestes sensacions s’integren amb un fons lleugerament especiat i un delicat caràcter oxidatiu propi de la seva criança prolongada.

A la boca ofereix una textura àmplia, càlida i envolupant, amb una dolçor equilibrada per l’estructura del vi i una persistència notable. Els records de fruita madura i fruits secs reapareixen en el postgust, deixant un final llarg i harmoniós.