Description

Parxet Brut Nature 37,5cl

El Parxet Brut Nature es uno de los cavas más emblemáticos de Bodegas Parxet, una casa con una larga tradición que se remonta al siglo XVIII y que comenzó a comercializar sus primeros espumosos en 1920 desde su histórica finca en Tiana, a escasos kilómetros de Barcelona. La bodega ha sido, además, pionera en el desarrollo del estilo Brut Nature, caracterizado por su perfil seco y su máxima pureza expresiva.

Este cava se elabora a partir del coupage clásico de Macabeo, Parellada y Pansa Blanca (Xarel·lo), siendo esta última variedad clave en la identidad de Parxet. Procedente de la zona de Alella, la Pansa Blanca aporta una personalidad diferenciadora, con un perfil más mineral y estructurado, muy ligado a los suelos de sauló granítico, característicos de la región.

Las uvas proceden de viñedos de carácter minifundista, distribuidos en distintas parcelas y trabajados con criterios de viticultura ecológica y rendimientos controlados, una filosofía que la propia bodega mantiene como base para preservar la pureza del fruto y la expresión del terroir.

La elaboración sigue el método tradicional, con prensado de la uva entera y fermentación a baja temperatura para conservar la expresión aromática. Posteriormente, el vino realiza la segunda fermentación en botella y una crianza prolongada sobre lías de entre 20 y 30 meses, afinándose en las cavas subterráneas de la bodega.

No se añade licor de expedición, lo que da como resultado un cava completamente seco, fiel al carácter del vino base y a la filosofía Brut Nature.

En cuanto a su perfil, se trata de un espumoso elegante y preciso. Aromáticamente aparecen notas de fruta blanca como la pera, cítricos y recuerdos de bollería fina, resultado de su crianza sobre lías. En boca muestra una burbuja fina y bien integrada, con una sensación fresca, equilibrada y muy seca, pero sin resultar agresiva, lo que lo convierte en un cava especialmente versátil y gastronómico.