Amontillado Viña AB 12 anys

Amontillado Viña AB 12 Anys

Amontillado Viña AB 12 Anys és un vi generós del Marco de Jerez elaborat mitjançant el tradicional sistema de criaderas i soleras. La seva criança té lloc en bótes de roure americà de 550 litres, on el vi evoluciona durant una mitjana de 12 anys, desenvolupant la gran complexitat que caracteritza els millors amontillats.

Durant els primers anys, el vi roman protegit sota el vel de flor, una capa natural de llevats que n’evita l’oxidació i aporta les característiques aromes d’ametlla pròpies de la criança biològica. Amb el pas del temps, aquest vel desapareix de manera natural per la manca de nutrients, permetent que el vi continuï la seva evolució mitjançant una criança oxidativa, responsable del seu elegant color ambre i de la seva gran riquesa aromàtica.

Al nas destaca per la seva complexitat, amb delicades notes d’avellana que es combinen amb records d’ametlla i la profunditat pròpia dels vins de llarga criança. En boca és molt sec, elegant i estructurat, amb un final llarg, persistent i ple de matisos.

Per la seva gran versatilitat gastronòmica, Amontillado Viña AB 12 Anys és ideal per maridar amb fruits secs, peixos grassos, carns blanques, aus de caça i guisats tradicionals.