Llicorella Pedro Ximénez

Celler

Cellers Unió és una cooperativa vinícola fundada el 1942 a Catalunya. Agrupa nombrosos viticultors de la regió, permetent una àmplia base de recursos i experiència en l'elaboració de vins de qualitat. Té presència a diverses denominacions d'origen (DO) com DO Montsant, DO Terra Alta, DO Tarragona i DOQ Priorat. Aquesta diversitat permet cultivar una varietat de raïms a diferents terroirs, cadascun aportant característiques úniques als seus vins. La filosofia de Cellers Unió se centra en la col·laboració i el respecte pel medi ambient. Promouen pràctiques de viticultura sostenible i estan compromesos amb la innovació i la qualitat. Treballen en conjunt amb els viticultors locals per garantir la màxima cura en cada etapa del procés de producció. Les seves vinyes estan situades en sòls diversos, des dels argilosos i calcaris fins als pedregosos i sorrencs, beneficiant-se del clima mediterrani ideal per al cultiu de la vinya. Cellers Unió produeix una àmplia gamma de vins. Entre les varietats de raïm destaquen Garnatxa, Carinyena, Macabeu, Parellada i Syrah. Els seus vins abasten des dels joves i els frescos fins als més complexos i envellits. Vins com el Perlat, elaborat principalment amb Garnatxa i Carinyena, són coneguts per la seva riquesa i profunditat. La cooperativa també ofereix experiències d'enoturisme. Els visitants poden conèixer de prop el procés d'elaboració del vi, des de la vinya fins al celler. Les visites guiades inclouen degustacions, brindant l'oportunitat d'apreciar la qualitat i la diversitat dels seus productes. Cellers Unió es destaca pel compromís amb la qualitat i la sostenibilitat. Inverteix en tecnologia i formació de viticultors per assegurar que els seus vins siguin competitius a nivell nacional i internacional. El seu enfocament a la innovació i el respecte pel medi ambient ha consolidat Cellers Unió com una de les principals cooperatives vinícoles de Catalunya.

Denominació d’origen

Els vins adscrits a la Denominació d'Origen Qualificada Priorat es troben entre els més prestigiosos del món, segons les crítiques aparegudes a les revistes especialitzades. El territori adscrit a la DOC es localitza a l'interior de la província de Tarragona, en plena Serralada Prelitoral Catalana. És un terreny molt accidentat, dominat pel massís Montsant i envoltat de muntanyes per tot arreu; les aigües del territori aboquen a l'Ebre a través dels petits rius Siurana i Montsant. En aquest terreny dificilíssim es conreen unes 1.900 hectàrees de vinya. El clima de la zona és mediterrani amb influència continental per la seva situació interior, i força sec.

VITICULTURA I TERRES

Un dels principals distintius del Priorat és el sòl, format majoritàriament sobre un substrat geològic de “llicorella” (també es fan altres classes de sòls), conformat per esquists i pissarres d'origen paleozoic. Són sòls pobres, però atorguen moltes propietats als vins. La vinya es cultiva en terrasses o costers, i es poden trobar ceps des dels 200 fins als 1.000 metres d'altitud, sovint plantades en bancals minúsculs. El rendiment dels ceps és molt baix (d'1 kg a 1,5 kg per cep). Això explica tant l?alt grau alcohòlic com l?extraordinària densitat de molts dels vins obtinguts. També és un argument de qualitat, actualment.

TIPUS DE VINS

S'elaboren blancs i negres, però aquests darrers són els vins per excel·lència de la DOP. Els blancs es produeixen amb Garnatxa Blanca i Macabeu principalment; tenen caràcter mediterrani, són herbacis i silvestres; els més ambiciosos tenen bona capacitat d'envelliment. Els negres s'elaboren amb Garnatxa i Carinyena, amb addició d'altres varietats negres, generalment franceses. Són intensos de color, complexos aromàticament i marcats pel terrer, amb records minerals a pissarra. A la boca són carnosos, amb una excel·lent textura, càlids, llargs, amb bona acidesa, gran taní i caràcter mediterrani. També s'elaboren vins tradicionals de licor, com els rancis, els negres dolços, els de raïm sobremadurat o les misteles.