El Pillo Negre

Celler

Denominació d’origen

La vinya de la Denominació d'Origen Toro ocupa aproximadament unes 8.000 hectàrees, de les quals 5.800 hectàrees estan registrades a la Denominació. Toro és la denominació d'origen protegida espanyola que compta amb la proporció més gran de vinya vella. Les vinyes es cultiven en un paisatge ondulat, situat a una altitud compresa entre els 620 i els 840 metres. Els sòls són en general pobres, poc fèrtils i de vegades pedregosos, cosa que facilita un bon drenatge. Als terrenys d'alluvió predominen els sòls sorrencs amb cascaixos, encara que també es troben a la zona sòls i terrenys argilosos, així com sòls calcaris. TIPUS DE VINS S'elaboren vins blancs de Malvasía Castellana amb un final de boca lleugerament amarg. També s'elaboren vins rosats de bon color, afruitats i carnosos. Els vins negres són potents, de vegades astringents i gairebé sempre durs. Tenen un grau alcohòlic alt, presenten bona acidesa, i són madurs i sedosos si els raïms s'han veremat en un estat de maduració òptima i han rebut l'adequada vinificació i criança. La varietat Tinta de Toro (Tempranillo) és el raïm predominant i els matisos que la diferencien dels Ulls de lletra d'altres zones vinícoles fan que els vins de Toro siguin percebuts amb un atractiu diferent que els ha obert mercats exteriors (USA, Xina i Alemanya són, per aquest ordre, els principals) i ha motivat que cellers i enòlegs.