Acústic Auditori Blanc

Acústic Auditori Blanc

Auditori Blanc és un dels vins més exclusius d’Acústic Celler, elaborat a la DO Montsant exclusivament amb Garnatxa Blanca procedent de vinyes velles d’entre 35 i 65 anys. Les vinyes, cultivades en ecològic sobre sòls argilosos i calcaris, es distribueixen en diferents parcel·les del Montsant, on el paisatge mediterrani i la baixa producció dels ceps permeten obtenir un vi de gran personalitat i profunditat. La seva producció és molt limitada.

L’elaboració comença amb una maceració pel·licular en fred durant dos dies per potenciar l’expressió aromàtica de la Garnatxa Blanca. La fermentació i la criança es duen a terme parcialment en dipòsits d’acer inoxidable, fudres de roure francès, àmfores, ous de ciment i bótes de roure francès de 300 i 400 litres. Posteriorment, el vi roman aproximadament set mesos sobre les seves lies, un treball que aporta més volum, complexitat i una textura sedosa.

De color groc palla brillant, presenta un nas complex i molt expressiu, amb aromes de fonoll, romaní, flors blanques, cítrics i fruita fresca. El conjunt reflecteix el caràcter mediterrani del Montsant, amb una combinació de notes herbàcies, florals i afruitades de gran elegància.

En boca és saborós, complex i fresc, amb una excel·lent acidesa que aporta tensió i equilibri. La criança sobre lies proporciona volum i una textura envoltant, mentre que la marcada expressió afruitada i la subtil mineralitat condueixen a un final llarg, elegant i persistent.

Ideal per acompanyar peixos, marisc, arrossos, carns blanques, cuina mediterrània i formatges de pasta tova. Es recomana servir entre 10 i 12 ºC per gaudir plenament de tota la seva complexitat aromàtica i riquesa de matisos.

Un blanc de producció limitada que expressa amb autenticitat el potencial de la Garnatxa Blanca i la filosofia d’Acústic Celler d’elaborar vins de paisatge, identitat i gran personalitat.

Informació addicional