Detalls tècnics del producte
Esclafit
Esclafit és un vi negre de la D.O.Q. Priorat que forma part del projecte Gallina de Piel Wines, fundat pel sommelier David Seijas. Elaborat a quatre mans juntament amb el viticultor Marc Ripoll, aquest vi es concep sota el concepte d’un “Priorat 2.0”, buscant un perfil més fresc, elegant i fàcil de beure sense renunciar a la tipicitat del territori. El cupatge es compon de Carinyenes velles i Garnatxa, assentades sobre els clàssics sòls de llicorella de Gratallops. La seva vinificació inclou una fermentació espontània amb un 10% de rapa per a la Garnatxa i una posterior criança de 15 mesos en bótes de roure francès de segon i tercer any.
Al nas ofereix aromes de fruita negra madura, pebre i subtils tocs de canyella i regalèssia. En boca es mostra com un vi ampli, afruitat, dens i opulent, amb una acidesa equilibrada i tanins fins, aconseguint combinar la potència clàssica de la regió amb una textura moderna i fluida.
És l’acompanyament idoni per a carns vermelles a la brasa, guisats estructurats, plats de caça menor o taules de formatges curats d’ovella.
Informació addicional
| Celler | |
|---|---|
| Format en ml | |
| Graduació | |
| Anyada | |
| D.O. | |
| País | |
| Regió | |
| Varietat Principal | |
| Potent | |
| Maridatge |
Celler
Denominació d’origen
VITICULTURA I TERRES
Un dels principals distintius del Priorat és el sòl, format majoritàriament sobre un substrat geològic de “llicorella” (també es fan altres classes de sòls), conformat per esquists i pissarres d'origen paleozoic. Són sòls pobres, però atorguen moltes propietats als vins. La vinya es cultiva en terrasses o costers, i es poden trobar ceps des dels 200 fins als 1.000 metres d'altitud, sovint plantades en bancals minúsculs. El rendiment dels ceps és molt baix (d'1 kg a 1,5 kg per cep). Això explica tant l?alt grau alcohòlic com l?extraordinària densitat de molts dels vins obtinguts. També és un argument de qualitat, actualment.TIPUS DE VINS
S'elaboren blancs i negres, però aquests darrers són els vins per excel·lència de la DOP. Els blancs es produeixen amb Garnatxa Blanca i Macabeu principalment; tenen caràcter mediterrani, són herbacis i silvestres; els més ambiciosos tenen bona capacitat d'envelliment. Els negres s'elaboren amb Garnatxa i Carinyena, amb addició d'altres varietats negres, generalment franceses. Són intensos de color, complexos aromàticament i marcats pel terrer, amb records minerals a pissarra. A la boca són carnosos, amb una excel·lent textura, càlids, llargs, amb bona acidesa, gran taní i caràcter mediterrani. També s'elaboren vins tradicionals de licor, com els rancis, els negres dolços, els de raïm sobremadurat o les misteles.Veure més categories
Subscriu-te a la nostra Newsletter
Regístrate y obtén 10€ de regalo en tu primera compra*
*Compres superiors a 99€