Formatge Maó Curat DOP 170g Aprox

El Maó-Menorca Curat és un dels formatges amb més caràcter i història de la gastronomia balear. Elaborat a l’illa de Menorca amb llet crua de vaca (principalment de raça frisona), la seva personalitat única ve definida per l’entorn on neix: una illa declarada Reserva de la Biosfera on les pastures reben la influència directa de la tramuntana, aportant un subtil toc salí a la llet.

La versió Curat representa el grau màxim d’intensitat dins la Denominació d’Origen Protegida (DOP), amb una maduració que supera els 6 mesos en caves tradicionals.

Notes de Tast

• Textura: Molt ferma i trencadissa. En ser un formatge de llarga maduració, perd gairebé tota la humitat, oferint una textura compacta que s’esqueixa en tallar-lo.

• Sabor: Intens, complex i molt persistent. Presenta notes evolucionades de fusta envellida, cuir i fruita seca torrada. Té un punt picant molt característic i un postgust salí que el fa inconfusible.

• Escorça: Natural, de color marró fosc o ataronjat (degut al tractament tradicional amb oli i pebre vermell durant la curació), amb una textura rugosa que denota el seu pas pel temps.

Per què és un formatge excepcional?

1. Herència Ancestral: S’utilitza el mètode tradicional del «fogasser», on la quallada s’embolcalla en un drap de cotó (el formatjador) que li dona la seva forma quadrada tan icònica amb les cantonades arrodonides.

2. DOP Maó-Menorca: La garantia d’un producte d’origen controlat que protegeix tant el ramader com el mètode d’elaboració mil·lenari.

3. Maridatge d’Altura: Ideal per gaudir amb un raig d’oli d’oliva verge extra, fruita seca o contrastat amb mel de Menorca. Combina a la perfecció amb vins negres potents o un vi dolç de malvasia.