Gallina de Piel Manar dos Seixas

Celler

Gallina de Piel són els vins d'un projecte vinícola creat per David Seijas, un sommelier que va treballar al restaurant de Ferran Adrià. Aquest projecte té dues línies de vins: "preu-plaer" per al gaudi quotidià (Ikigall, Mimetic) i vins "arrels", més gastronòmics, que honren els orígens de David Seijas (Manar dos Seixas, Roca del Crit). Cada ampolla busca explicar una “història líquida” inspirada en un territori o personatge. Vins que neixen al nostre celler perquè renunciem al fet «irrenunciable» de tenir un celler per fer vi.

Denominació d’origen

A la Denominació d'Origen Ribeiro hi ha registrades unes 2.800 hectàrees de vinya repartides entre catorze municipis de la província d'Ourense. Les vinyes ocupen, en general, els vessants de les muntanyes i turons que dominen el fons de la vall del Miño. A la zona predomina un clima atlàntic amb influències mediterrànies i continentals, amb hiverns freds, freqüents gelades primaverals tardanes i molta calor durant el curt estiu. Les precipitacions mitjanes són abundants i se situen al voltant dels 950 mm anuals.

VITICULTURA I SÒLS

Els sòls són predominantment granítics, àcids, profunds, de textura francoarenosa, amb presència de graves i pedres, i pobres en matèria orgànica; també hi ha, tot i que en menor proporció, sòls argilosos. Una característica destacada de la vinya d'aquesta zona és que els millors emplaçaments es troben als vessants, mentre que les parcel·les més productives se situen a les planes.

TIPUS DE VINS

S'hi elaboren vins multivarietals, procedents majoritàriament de varietats autòctones adaptades al territori. La varietat més abundant és la Treixadura. De cara a la seva comercialització, conviuen els vins més clàssics amb elaboracions més atrevides que busquen interpretar el terrer d'on provenen, potenciant les varietats locals. Són vins esplèndids, amb una marcada mineralitat i una gran personalitat.

En general, es tracta de vins blancs, amb aromes fresques i florals que recorden el fonoll i amb una bona acidesa. Els vins negres representen menys del 15% de la producció. Habitualment són negres lleugers, elaborats a partir de varietats recuperades en petites vinyes, com la Brancellao, la Sousón (la més abundant), la Caíño o la Ferrón, que donen lloc a vins lleugerament herbacis, frescos, lleugers i fins. No obstant això, en els darrers anys també s'elaboren vins més complexos i estructurats, amb una graduació alcohòlica més elevada, més cos i criança.