Gramona Enoteca Gran Reserva Brut Nature

Celler

Parlar de Gramona és parlar de qualitat, d'artesania, del pas del temps i de com les noves generacions cuiden, mimen i fan créixer el llegat que les anteriors els han deixat a les mans. Parlar de Gramona és parlar d'una tradició que va de la mà de la innovació. Quan algú posa un Gramona sobre la taula, tothom sap que beurà un bon vi. Gramona és un celler àmpliament reconegut pels seus escumosos emparats sota la marca col·lectiva Corpinnat. Però també és un gran elaborador de vins tranquils: blancs, rosats, negres i dolços. És un celler amb unes arrels molt profundes al Penedès, un territori que reivindica en cadascun dels seus vins. A més, treballa amb agricultura ecològica, biodinàmica i sostenible, cuidant alhora la terra i els seus cultius. Això permet generar una excel·lent sinergia entre els objectius del viticultor i la conservació de la flora i la fauna de l'entorn. Des d'un punt de vista tècnic, els seus vins són elaboracions impecables, fruit de la dedicació d'uns enòlegs que treballen perquè sigui la vinya qui s'expressi a través de cada copa. Per aquest i molts altres motius, posar un Gramona sobre la taula és sinònim de gaudir d'un gran vi.

Denominació d’origen

Cava D.O. HISTÒRIA A finals del segle XIX la crisi de la fil·loxera havia delmat les vinyes catalanes per la qual cosa s'imposava una dràstica reconversió i regeneració de la vitivinicultura. Un dels resultats del cicle post-fil·loxèric va ser l'elaboració de cava, iniciada al municipi de Sant Sadurní d'Anoia, al Penedès. Les primeres ampolles de cava es van destapar en aquesta població l'any 1872, havent estat elaborades seguint un procediment semblant al que es feia servir a la Champagne francesa per elaborar els seus acreditats escumosos (méthode champenoise). El producte català es va comercialitzar inicialment amb el nom de xampany. Va aconseguir de seguida un gran èxit, expandint-se el seu mercat durant la primera meitat del segle XX, Època en què van triomfar les dues marques emblemàtiques del Penedès (Codorniu i Freixenet) al costat d'altres caves elaborats per petits i mitjans productors. ZONES DE PRODUCCIÓ La Cava D.O. acull avui dia 157 municipis espanyols amb tradició demostrada en l'elaboració de vins escumosos seguint el mètode tradicional champenoise. Tot i que el cava com a tal va començar a produir-se a Catalunya, s'acullen a aquesta denominació: 63 municipis de la província de Barcelona, 51 de Tarragona, 11 de Lleida, 5 de Girona, 18 de la Rioja, 3 d'Àlaba, 2 de Saragossa, 2 de Navarra, 1 de València i 1 de Badajoz. S'estima que a Espanya es dediquen unes 33.000 hectàrees de vinya a la producció de raïm per a cava. Prop del 90% de la producció es localitza al territori de la DO Penedès i comarques limítrofes de les províncies de Barcelona i Tarragona, i en menor mesura de Girona i Lleida. Menys del 10% restant de la producció es localitza fora de Catalunya.

ELABORACIÓ I CLASSIFICACIÓ

El cava s'ha elaborat tradicionalment a partir de tres varietats de raïm clàssic, que són la Macabeu, la Xarel·lo i la Parellada. Encara que avui dia també s'elaboren caves introduint noves varietats com la Chardonnay i la Malvasia, a més d'altres tintes. El mètode tradicional requereix una segona fermentació en botella i una criança mínima en botella de 9 mesos. Al reserva se li exigeix una criança mínima de 15 mesos, al gran reserva de 30 mesos, i al de paratge qualificat de 36 mesos. Encara que hi pot haver caves de llarguíssima criança (15 anys o més). Pel seu contingut en sucres es denominen, de més sec a més dolç: brut nature, extra brut, brut, extra sec, sec, semi-sec i dolç. Hi ha blanc de blancs, blanc de noirs i rosats.