Judas

Judas és una cervesa d’origen belga, elaborada seguint la tradició de les Strong Pale Ale belgues, conegudes per la seva alta graduació alcohòlica i la seva complexitat aromàtica. El seu nom, «Judas», fa referència a la dualitat del seu caràcter: suau i seductora al principi, però potent i traïdora a causa del seu alt contingut d’alcohol.

Característiques:

• Tipus: Strong Pale Ale belga
• Graduació alcohòlica: 8.5%
• Color: Daurat intens, amb lleugers tons ambre
• Escuma: Abundant, blanca i cremosa, amb bona retenció
• Aroma: Equilibri entre maltes dolces i notes afruitades, amb tocs especiats i llevat belga
• Sabor: Dolç i afruitat a l’inici, amb matisos de mel i caramel, seguit de notes especiades (clau, pebre) i un amargor mitjà que equilibra la dolçor
• Cos: Mitjà-alt, amb una sensació càlida a causa de l’alcohol

Procés d’elaboració:

Judas s’elabora amb llevat d’alta fermentació (ale), cosa que contribueix al seu perfil aromàtic ric i complex. Utilitza una selecció de maltes pàl·lides i llúpols que aporten un amargor moderat, mentre que la refermentació en ampolla permet una carbonatació natural i una evolució en sabor amb el temps.

Informació addicional