La Brújula Sardines Guisades Xoubas Nº 35

La Brújula Sardines Guisades Xoubas Nº 35

Les Xoubes de La Brújula són una joia de la gastronomia marinera gallega. Capturades de forma sostenible a les Ries Baixes, aquestes sardinetes es netegen d’una en una, es torren lleugerament i s’empaquen a mà amb una delicadesa extrema. La recepta «Guisada» és una de les més valorades: es banyen en una salsa tradicional elaborada amb oli d’oliva, tomàquet, ceba, pebrot i un toc d’espècies que realça el sabor del mar sense emmascarar-lo. En obrir la llauna, s’observa una col·locació perfecta i una textura ferma però que es desfà a la boca. És un mos untuós, equilibrat i amb un regust profund a guisat casolà d’alta escola.

Informació addicional