Lustau San Emilio Pedro Ximénez

Lustau San Emilio Pedro Ximénez

Vi dolç natural elaborat per Bodegas Lustau al Marco de Jerez a partir de raïm Pedro Ximénez assolellat. Procedeix de la tradicional pasificació sota el sol després de la verema, on els raïms es deshidraten per concentrar sucres i aromes. Posteriorment, el vi envelleix durant 12 anys en el sistema de «criaderas y soleras» mitjançant criança oxidativa, adquirint densitat i una gran complexitat aromàtica.

De color caoba molt fosc amb reflexos iodats, mostra un nas intens i profund dominat per figues seques, panses, dàtils i prunes, acompanyades de records de cafè, cacau, regalèssia i caramell torrat. En boca és untuós i envolupant, amb una enorme riquesa però equilibrat per una lleugera acidesa que evita la pesadesa. El final és llarguíssim, llaminer i persistent, amb ecos de toffee i fruita pasificada.

Un Pedro Ximénez clàssic i molt expressiu, ideal per als amants dels vins dolços intensos. Perfecte amb postres de xocolata, repostería, gelats de vainilla, formatges blaus o simplement servit sol com a vi de sobretaula. Gràcies a la seva criança oxidativa, es conserva durant setmanes un cop obert si es manté ben tancat.

Informació addicional